Restaurante Sustentável

Quais as características que faz um restaurante sustentável? Nos acompanhe e veja a importância dessas atitudes para o seu estabelecimento!

Adotar práticas sustentáveis em restaurantes, bares, lanchonetes, padarias, estabelecimentos desta linha, além dos benefícios ambientais, sociais e para a marca gera também benefícios econômicos para o empresário.

A gestão de resíduos é um fator que influencia tanto na responsabilidade socioambiental do empreendimento, quanto nos seus custos. O benefício financeiro decorre diretamente da economia de recursos como matéria prima, água e energia, e também relacionado indiretamente com a redução de custos com frete, entre outras medidas que podem ser adotadas antes e durante o serviço.

Segundo a Sustainable Restaurant Association (Associação dos Restaurantes Sustentáveis dos EUA), para os restaurantes, a sustentabilidade é gerenciar o impacto social e ambiental das suas operações. O compromisso com a sustentabilidade significa que os restaurantes podem fazer uma enorme diferença em temas como a mudança do clima, o bem estar animal e os resíduos alimentares.

A medida que os restaurantes comuniquem o que estão fazendo nesta área, os frequentadores ficam mais bem informados e podem escolher comer em lugares que compartilhem os mesmos valores que eles.

Como a palavra sustentabilidade é um pouco ampla demais, vamos dividir em três tópicos para facilitar o entendimento:

Fontes de abastecimento

Agricultura positiva para o meio ambiente, local e sazonal, pesca sustentável, suprimento sustentável de carnes e de laticínios e comércio justo e ético.

A agricultura positiva para o meio ambiente ajuda a proteger a paisagem, reduzir a poluição e combater a perda da biodiversidade.

Meio ambiente

Economia de água, recursos do local de trabalho, cadeia de abastecimento, gerência de resíduos (lixo) e eficiência energética.

Quanto à economia de água, isto é óbvio e não necessita de maiores explicações.

Os recursos do local de trabalho num restaurante são tudo desde os produtos de papel e os materiais de limpeza até os materiais de que os respectivos edifícios são construídos. Tudo isto tem um impacto sobre o meio ambiente.

Sociedade

Engajamento da comunidade, tratar bem as pessoas, comer de maneira saudável e praticar um marketing responsável.

O engajamento comunitário é uma situação de ganha-ganha para o restaurante e os seus frequentadores. O envolvimento local, através dos negócios, de obras de caridade e de gerar empregos semeia recompensas.

Nesses três tópicos podemos adequar os 3 (agora 4) R's da sustentabilidade: REDUZIR, RECICLAR, REUTILIZAR e a nova adequação do REPENSAR! Envolvendo, além da diminuição do impacto ambiental de sua atividade uma cadeia produtiva, que envolve custos e receitas além de um impacto social através da geração de empregos e oportunidades na prestação de serviços de tratamento e remoção de resíduos, bem como na indústria de destinação e reciclagem.

Para maiores informações, entre em contato:

(11) 9 6414-4348

bioagrobp@gmail.com